為什么水果罐頭的保質期那么長

發布時間:2022-01-08 15:23 瀏覽次數:

  水果罐頭營養豐富,保存期也非常的長。很多人覺得保存期那么長的罐頭一定不健康,實際上不然,罐頭的保存期長是因為高溫滅/菌和真空儲存。煙臺罐頭廠家為您具體介紹一下吧。

  水果罐頭主要是采用的巴氏殺/菌,巴氏殺/菌就是指把罐頭加溫到70℃-95℃,保溫15-16秒的滅/菌,在一瞬間消滅致病微生物菌種,是非無菌罐裝,其病菌含量并不會對身體健康造成危害。按照海外相關專家的書上所說巴氏殺/菌只有3個log的衰減,這就是罐頭的營養成分基本上不會損失。

  水果罐頭

  除此之外,保存期的長短的還在于水果罐頭的微生物菌種指標控制,源頭控制好,后邊的措施才會事半功倍。國內很多大型水果罐頭廠家是使用高質量的材料,微生物菌種起始基數小,在生產過程中在法定強制標準清洗衛生控制的基礎上,受污染小,配合zui后的滅/菌及無菌罐裝過程,通過正常的加工工藝生產出高質量長保存期的罐頭很正常。

  水果罐頭的長保存期還在于罐頭是使用真空罐裝,罐頭內的固形物在滅/菌后接觸不到空氣,使微生物菌種失去了繁衍的環境。

  所以,正式因為之上原因才保證了罐頭不但保存期長還營養豐富,大家可以放心食用。

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