煙臺果脯、果干、蜜餞、果蔬脆片有啥區別

發布時間:2022-04-29 17:37 瀏覽次數:
  煙臺果脯、果干、蜜餞、水果脆片雖都是水果制品,但他們在制作工藝方面卻有很大的區別。

  制作工藝各不相同:

  1、果干

  果干是新鮮的水果經過風干、烘干、紅外微波烤干或真空冷凍干燥等不同的脫水方式制成的水果制品。
煙臺果脯、果干、蜜餞、果蔬脆片有啥區別

  2、果脯

  果脯是新鮮水果經過切分、漂燙、滲糖或糖煮一系列加工生產出來的。它沒有脫水濃縮的過程,大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當中,替代了水果中原有的水分,讓果脯變成半透明狀態。

  3、蜜餞

  蜜餞的制作過程通常比果脯更為復雜。不僅加糖,還會加酸、鹽、蜂蜜以及其他風味配料。

  4、水果脆片

  現在的水果脆片通常是利用真空低溫油炸技術制作而成的,這種技術區別于普通傳統油炸工藝,很大程度上避免了普通油炸過程中產生的多種脂肪聚合的有毒甚至致癌物質的問題。
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